7 فوائد صحية مذهلة من الفطر

الفطر هي نوع من الفطريات وجدت في العديد من الأصناف، بعضها ضار وسام وبعضها صالحة للاكل. ينمو على جذوع بعض الأشجار وهو على شكل كتل إسفنجية ليفية غير منتظمة الشكل تتكون من خيوط فطرية متداخلة ولونها بني من الخارج أبيض مصفر من الداخل ،الفطر الصالح للاكل يباع في المحلات البقالة وهي اضمن لصحتك.
هذه الفطريات  لديها نكهة فريدة من نوعها  تم تقديم الفطر لأول مرة إلى عالم الطهي من خلال المأكولات الفرنسية الراقية وهي من الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية المختلفة.  

الفوائد الصحية للفطر

1- مصدر الفيتامينات 

يحتوي الفطر على مصدر جيد من الفيتامينات والمعادن التي تشمل البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ،الصوديوم ، وفيتامين C، النياسين ، الريبوفلافين ، والثيامين، حمض الفوليك، وفيتامين D. الذي يساعد العظام عن طريق امتصاص الكالسيوم. ولكن يتم إنتاج الفيتامين فقط عند تعرض الفطر للأشعة فوق البنفسجية ، مما يعني أن الفطر المزروع في الداخل او في الظل قد لا يحتوي على الكثيرمن فيتامين D.من بين فوائد الفطر أنه يساعد على تعزيز الجسم للإنتاج الهرمونات ، فإنها تحافظ على عدد خلايا الدم الحمراء السليمة ، وتساعد على تعزيز تجديد الخلايا.

2- تحسين صحة العظام

الفطر غنية بالكالسيوم ، وهو من المغذيات الأساسية في تشكيل وتقوية العظام. اما نقص او تقليلي يمكن ان يؤدي الى اعراض مثل هشاشة العظام ، ويمكن أيضا ان ينتج عن ألم المفاصل ونقص الحركة العام الذي يرتبط بتدهور العظام.

3- انخفاض الكولسترولا

الفطر يوفر البروتينات الخالية من الدهون لأنها لا تحتوي على الكوليسترول أو الدهون ولها سكريات منخفضة جدا . تساعد الألياف وبعض الإنزيمات الموجودة بها على خفض مستويات الكوليسترول. وعلاوة على ذلك ، يساعد المحتوى العالي من البروتينات الخالية من الدهون في حرق الكولسترول عندما يتم هضمها. موازنة انواع الكوليسترول في الوقاية من الأمراض القلبية و الوعائية المختلفة مثل التصلب العصيدي والنوبة القلبية والسكتة الدماغية.

4- علاج فقر الدم

يتميز مرضى فقر الدم بانخفاض مستوى الحديد في الدم ، مما يؤدي إلى الشعور بالإرهاق ، والصداع ، وانخفاض الوظائف العصبية ، والمشاكل الهضمية. ويعتبر الفطر مصدرا جيدا للحديد ، ويمكن أن يمتص الجسم أكثر من 90٪ من قيمة الحديد المغذي ، مما يشجع على تكوين خلايا الدم الحمراء التي تحافظ على صحة الجسم .

5- منع مرض السكري

الفطرهو نظام غذائي مثالي مفيد لمرضى السكري ، كما هو مذكور في الأغذية الوظيفية في الصحة والأمراض. لايتوفرعلى دهون ولا على كولسترول ومستوى منخفضة جدا من الكربوهيدرات ويحتوي على مصدر عالي من البروتينات و الفيتامينات والمعادن. كما يحتوي على الكثير من الماء والألياف. اما بالنسبة لمرضى السكري فإنه تحتوي على الأنسولين الطبيعي والإنزيمات التي تساعد على قضاء على السكر أو النشا في الطعام. ومن المعروف أيضا أنها تحتوي على مركبات معينة تساعد على الأداء السليم للكبد والبنكرياس والغدد الصماء الأخرى ، مما يعزز من تكوين الأنسولين وتنظيمه السليم في جميع أنحاء الجسم. مرضى السكري غالبا ما يعانون من العدوى ، وخاصة في أطرافهم ، والتي تميل إلى الاستمرار لفترات طويلة من الزمن. يمكن للمضادات الحيوية الطبيعية الموجودة فيها أن تساعد في حماية مرضى السكري من هذه الحالات التي تهدد حياتهم.

6- تعزيز نظام المناعة

يعتبر إرغوثيونين من مضاد قوية للأكسدة الموجود في الفطر،وهي فعالا جدا في توفير الحماية من الجذور الحرة وكذلك تعزيز جهاز المناعي.
يحتوي الفطر على مضادات حيوية طبيعية (تشبه البنسلين) ، والتي تمنع نمو الميكروبات . تقوم السكريات وهي بيتا جلوكان ،بتحفيز وتنظيم الجهاز المناعي للجسم ، وفقا لدراسة التي نشرت في مجلات Medicina و Elsevier. يمكن أيضا ان يساعدة في علاج القروح والجروح المتقرحة والحماية من الإصابة بالعدوى. كما أنه المزيج الجيد من فيتامين B المركب وA و C في تعزز جهاز المناعة.

7- مصدر غني من السيلينيوم

الفطر هي مصدر جيد للسيلينيوم تشير الدراسات إلى أن معدن السيلينيوم لديه مضاد للسرطان ، ومضاد للأكسدة ، و مضادة للالتهاب ، وقد يساعد في الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان ، وأمراض القلب ، وأمراض الغدة الدرقية . وكذالك الاكتئاب ووجدت الدراسة أن غالبية المرضى الذين تناولوا الفطر أفادوا بأن أعراض الاكتئاب لديهم قد انخفضت، ويقول الخبراء إنه يمكن أن يكون علاجا جيدا لصدمة النفسية.

مصدر: www.organicfacts.ne       ar.wikipedia.org