دبس السكر أو العسل الأسود أو المولاس هو شراب بني غامق كثيف ولزج يستخرج من السكر الخام أثناء عملية تكريره وغالبا ما يستخدم في الخبز. نظرا لأنه منتج ثانوي من السكر . يحتوي دبس السكرعلى نسبة عالية من العناصر الغذائية ، ولكنه في الواقع مصدر كبير للكالسيوم والحديد. على الرغم من أنه ليس شيئًا تأكله بمفرده ، إلا أن دبس السكر غير مكلف نسبيا ويسهل العثور عليه ، لذلك يمكن أن يكون بديلاً رائعا للسكر المكرر عند صنع المنتوجات المخبوزة .
حقائق غذائية في دبس السكر
المعلومات الغذائية التالية حسب وزارة الزراعة الأمريكية وجبة مقدارها 100 غرام من دبس السكر.- السعرات الحرارية: 290
- الدهون: 0.1 جرام
- الصوديوم: 37 ملغ
- الكربوهيدرات: 75 جرام
- الألياف: 0g
- السكريات: 75 جرام
- البروتين: 0g
الكربوهيدرات في دبس
نظرا لأنه يأتي من السكر ، فإن نسبة السكر في الدم تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، حيث توفر حوالي 75 جراما في وجبة مقدارها 100 جرام. ومع ذلك ، فليس من المحتمل أن يكون مصدرا للكربوهيدرات لأي شخص ، لأنه غالبا ما يستخدم كعنصر خبز. إذا كنت تتناول الخبز المصنوع من دبس السكر ، فعلى الأرجح ان تستهلك حصة أقل بكثير . لذلك ، من المهم أن يحصل الشخص على جرعة اليومية من الكربوهيدرات من مصادر صحية أخرى مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.الدهون في دبس
السكر خالية من الدهون تقريبا ، حيث تأتي بعشر غرام واحد فقط لكل 100 غرام.البروتين
كونه منتج للسكر ، لا يحتوي الدبس على أي بروتين على الإطلاق.المغذيات الدقيقة في المولاس
هي المغذيات الدقيقة حيث توفر أكثر من 20 بالمائة من احتياجات اليومية من الكالسيوم ، وهو أمر أساسي لتعزيز صحة العظام والأسنان. كما أنه يلبي 26 في المائة من احتياجات اليومية من الحديد ، وهو أمر مهم للوقاية من فقر الدم .يتوفر على مصدر رئيسي لفيتامين B6 ، الذي يدعم وظيفة الجهاز الدوري والجهاز المناعي والجهاز العصبي. إنه غني بالمغنيسيوم ، الذي يساعد في وظائف العضلات والأعصاب وكذلك إنتاج الطاقة ومستويات السكر في الدم الصحية ، كما أنه مليء بالبوتاسيوم الذي يساعد في وظائف الكلى. ومع ذلك ، على الأرجح لن يكون العسل الأسود هو المصدر الرئيسي لهذه العناصر الغذائية لأنه ليس غذاءا تأكله بانتظام من تلقاء نفسه ، ولكن يمكن المساعدة في زيادة استهلاك لهذه المواد الغذائية عن طريق الخبز مع دبس السكر.
الفوائد دبس الصحية
كما هو موضح أعلاه ، فإن دبس السكر يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية الرئيسية التي نحتاجها على أساس يومي ، على عكس نظيره في السكر المكرر. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الأبحاث أن تناول دبس السكر يمكن أن يساعد في تقليل حدوث تشنجات الحيض. قد يكون مفيدا أيضا في إدارة الوزن ، حيث أظهرت الأبحاث أن آثاره المضادة للأكسدة قد تساعد في مكافحة السمنة.هل يمكن تناول دبس السكر الخام أو العادي؟
من الآمن تناول دبس السكر الخام أو العادي ، إلا أنه كثيف ولزج للغاية. وبالتالي ، ليس من المرجح أن تكون ممتعة أو سهلة الاستهلاك بمفردها.هل يمكن استخدام دبس السكر كبديل للسكر؟
نعم ، يعد الخبز في الواقع أحد أكثر الطرق شيوعا للطهي باستخدام دبس السكر.أين يمكن شراء دبس السكر؟
يمكن العثور بسهولة على دبس الخبز في معظم متاجر البقالة.وصفات ونصائح التحضير
كما ذكرنا سابقا ، الدبس ليس طعاما يستهلكه الناس بانتظام أو يستخدمه كتوابل. يمكن استخدامه كبديل للسكر في الوصفات المختلفة للمنتوجات المخبوزة مثل الكعك .الحساسية والتفاعلات
يحتوي دبس الكبريتيت (الذي يضاف أحيانا إلى الأطعمة لتجنب نمو البكتيريا) ، لذلك ستحتاج إلى تجنب تناوله إذا كان لديك حساسية من كبريتيت. في هذه الحالة ، ربما يجب عليك التمسك بالخبز بالسكر العادي.المصدر:
https://www.verywellfit.com/molasses-nutrition-facts-4588281
Tags:
فوائد غذائية
